牛磺酸狗狗可以吃吗？
一、牛磺酸的化学成分 牛磺酸(Taurine)，又称麝香酮或β-氨基乙磺酸，是一种含硫的非必需氨基酸。它是哺乳动物体内一种重要的含硫氨基酸，在蛋白质合成及脂肪代谢等过程中起调节作用[1]。牛磺酸由半胱氨酸衍生而来且含有甲硫基，故其结构与酪氨酸相近；但二者又是不同的化合物，牛磺酸分子中的氨基被磺酸基所取代而形成了其独特的结构特点。 目前，牛磺酸主要存在于哺乳动物的脑、肝和心脏中，其中肝脏是牛磺酸的主要储存器官之一，也是牛磺酸合成的重要场所，其含量可达肝脏中总氨基酸的5%～8%[2]。因此，补充适量的牛磺酸可以显著提高机体的免疫能力并减少疾病的发生几率。牛磺酸还具有抗氧化、降血压、降血糖等功能特性[3]，其在食品工业中有广泛的用途。目前，国内外已有多种牛磺酸产品问世。 二、牛磺酸的生物学功能 牛磺酸作为一种生物活性小分子物质，广泛分布于动物组织及体液当中并且具有多种重要的生理功能，包括调节渗透压和维持酸碱平衡等作用外，它还参与细胞生长分化过程以及神经传导等工作，尤其在免疫系统中发挥重要作用——它能通过抑制白细胞游走来降低炎症水平从而缓解感染症状;还可以帮助机体抵御病毒入侵或者细菌感染带来的伤害;除此之外还能够增强人体对有害物质的抵抗能力以及对病原体的识别能力和清除能力等等一系列有益人体的效应。它还能起到调节血糖水平和保护神经系统的作用 [4，5]。 三、牛磺酸的临床应用 牛磺酸对于人类健康有重要意义。它可以预防心脑血管疾病如高血压等疾病发生;还能促进儿童生长发育、增强免疫力和改善睡眠品质等方面都有一定效果。由于其无毒副作用等特点还常用于保健食品领域之中.目前临床上常用的牛磺酸制剂主要有片剂/胶囊剂型，口服液体制剂，粉针剂型和外用软膏等多种剂型可供不同人群选择使用。
四、牛磺酸的生产方法 根据生产方法的不同可以将牛磺酸分为三种类型：合成法、发酵法和酶促反应法。
（1）合成法：该方法是利用氨基乙酸为原料经多步化学反应制备得到牛磺酸的过程称为合成路线。该方法的优点是操作简便价格低廉适合大规模工业化生产但由于原料来源有限生产成本过高限制了它的市场应用范围同时还会带来一定的环境污染等问题所以不宜大范围推广使用[6];
（2）发酵法：以微生物为发酵工艺基础生产牛磺酸的方法称发酵路线。这种生产工艺技术难度较低但是产品的纯度不高，一般只能达到90%~95%左右不能满足下游产品要求需要经过进一步提纯后才能满足要求成本也相对较高制约了它的推广应用[7，8] ;
（3）酶促反应法：此方法主要是通过基因工程技术构建目的基因并将其导入到酵母菌细胞内然后培养获得高表达产量的胞外酶来催化合成所需目标产物。这种方法操作简单成本低效率高而且不会产生污染非常适合小规模实验研究之用同时也具备产业化潜力值得深入研究探讨与应用推广[9， 10] 四、总结 我国作为牛磺酸生产大国有着巨大的消费市场前景广阔市场需求量逐年递增。然而随着社会经济的不断发展人们生活水平的不断提高人们对产品质量和安全的要求也越来越高这也给我国牛磺酸行业的发展带来了挑战：一方面为了迎合市场需求企业不断开发出更多新品种以满足广大消费者需求另一方面如何提高产品质量保证安全卫生标准也成为行业亟待解决的问题... 总之，只有不断加强科技创新加快新产品研发速度积极开拓国内市场扩大出口规模才是我国牛磺酸行业发展之道！ 最后引用一句名人名言：知识就是力量。