贵宾可以吃虾皮吗？
作为钙和蛋白质的丰富来源，虾皮还具有清热化痰、聪耳明目等多种功效，可荤可素，是不可多得的经济营养食材。虾皮是否真的含有丰富的钙质？是否适合所有人群烹调食用？就让下面的营养分析来解答大家的疑问吧。适宜人群孕妇、乳母、青少年、中老年人等缺钙者
虾皮含钙量高，可用于补充钙质。慢性支气管炎患者
虾皮性温味甘，有补肾壮阳、开胃化痰之功效，可刺激人体平滑肌，有利于消化功能，还可促进痰液排出。婴幼儿
虾皮有开胃益气、通乳排毒作用，是儿童理想的辅食。鲜虾在初加工的过程中要经过多次漂洗，清洗掉一部分水分后，虾中的蛋白质、矿物质、脂肪等营养成分浓度增加，再经高温烘干，钙质以不溶于水的碳酸钙的形式存在，因而虾皮中的钙含量要高于虾肉。每100克虾皮中含钙1944毫克，比100克鸡蛋含钙量（150毫克）高出12倍。虾皮中含有18%以上的蛋白质，同时还含有镁、磷、烟酸等多种营养素。
虾皮的钠含量实在是太高了！每100克虾皮中含 sodium 4945毫克，相当于25克的食盐。《中国居民膳食指南(2007)》建议：正常人每天盐的最大摄取量为6克。用虾皮烹调菜肴时就不要再放盐了。适合高血压和有心血管疾病者。建议每天摄入量5~10克。